【龍鬚糖】的由來
吃過龍鬚龍嗎???^^ 我不喜歡甜食 所以只有看過龍鬚糖的製作過程 但還真不敢輕易去嚐試哩!! 因為一想到滿嘴甜呼呼的…..就讓害怕到極點了!!@@
【龍鬚糖】這是一種很古老的點心小吃喔!!^^ 它的原料是很常見的麥芽糖 再加上師傅特殊的手藝 經由反覆的對折拉長 所製作而成的點心哩~!!^^
不過 龍鬚糖它的前身原本是民間百姓茶餘飯後的茶點喔!!^^
話說………..
在清朝的時候 皇宮內的御廚為了討皇帝的歡心 經常需要變化做出一些精緻又特別的點心和菜餚 而龍鬚糖就是皇宮的御廚 無意中在民間發現了 居然有如此用巧手技藝製作出來 很有特色的點心 而且吃起來又綿密又好吃 於是就把這項點心 再加以改良後加入皇帝御用的菜單裡~~~!!
當雍正皇帝於苑內享用滿漢全席後 御廚們就現場拉製本來只是一糰金黃色的麥芽糖 在藝師的手中捏著拉著 慢慢地一整塊的麥芽就變化成百千條細緻綿密的糖絲 然後再包入花生粉和芝麻粉供皇帝作為甜點享用
雍正皇帝在品嚐過此種奇特的製法與獨特的風味的點心後龍顏大悅 便令人賞賜給眾嬪妃及臣子 而為那個形狀極像龍的鬍鬚 於是特別御封此點心名為【龍鬚糖】 囉~~!!^^
入口即化香甜綿密的龍鬚糖 也因為其樣子像麵線 所以又有人把它稱為【麵線糖】 喔!!^^ 但還有人因為其製作的過程頗費工夫 於是就又給了另外一個名稱稱為【功夫糖】!!
其實 龍鬚糖曾經因為它變成了御用的點心而一度在民間消失 但是隨著清朝的滅亡和帝制的結束 許多的御廚也都回到了民間 並且把製作的技術也帶回了民間 後來又加上帝制的結束 龍鬚糖不再是皇帝的御用點心 於是龍鬚糖又變成一般平民百姓可以食用的點心了!!^^
雖然清朝已走入歷史了 但是 龍鬚糖這個皇帝御用點心的名稱 使得龍鬚糖聲名遠播從此留傳了下來而讓其名氣不脛而走
但是其特殊的製作過程 師傅靈巧的手藝使的龍鬚糖 我想才是更為人所津津樂道和欣賞的吧!!^^
祝 平安 順心
Tina Lai 2013.08.29親執於唯石軒水晶精品
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