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素肚燴三鮮
*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^
*** 材料
胡蘿蔔 2條 洗淨削皮切薄片備用
黑木耳 15朵~20朵 [ 看大小囉~~!! ] 洗淨斜片切成適量大小備用
筊白筍 5支 洗淨削去粗皮 切成薄片備用
素肚 2粒 對剖片切成適量大小備用
香菇梗 10支 用手剝成細絲備用
麻油 適量
太白粉水 適量
昆布烹大師 適量
*** 作法
1. 下少許油 熱鍋 倒入香菇梗絲拌炒入味
2. 倒入胡蘿蔔片 筊白筍片 黑木耳片 加1/2杯水 拌炒均勻後蓋上鍋蓋 大火繼續燜煮5~10分鐘 [ 燜煮期間要打開鍋蓋看看 若湯汁收乾 則要在加入一次1/2杯清水喔!!^^ ]
3. 打開鍋蓋 倒入素肚片 和 1/2杯清水 不斷拌炒讓所有食材都能融合入味
4. 起鍋前 調味 用少量太白粉水勾薄芡 淋上少許麻油 翻炒一下 熄火 上菜囉~~!!^^
**** 溫馨的提醒:
作素菜料理食 逐量加少許水 可以逼出素料的油份 並且更能散出香氣 所以在熱鍋時不要一次加太多的油 以免作出的素菜料理端上桌時盤底出現一層可怕的油喔~~!!
一般人都認為素菜會比作葷食料裡還油膩 其實不然 只要大家知道如何提香味 自然可以吃得健康 吃得少油喔~~!!^^
作菜是一種享受 真的不用費力 一點也不麻煩 最主要是要懂得如何搭配食材 如何偷懶喔~~!!^^
祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^
Tina Lai 2013.08.14 親執於唯石軒水晶精品
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