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香椿素菜滷
*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^
*** 材料
大白菜 1顆 洗淨切粗絲備用
香菇12朵 洗淨泡熱水後切絲備用 [ 香菇水不要丟掉 ]
豆皮2張 用熱水川燙過再冷水略泡涼後切絲粗備用
腐竹 1張 用冷水泡軟後 對半切再切約3公分粗絲備用
香椿醬 3茶匙
冰糖 適量
嫩薑 適量 洗淨切細絲備用
*** 作法
1. 熱鍋後倒入些許的油 嫩薑絲 香菇絲爆香
2. 加入大白菜大火炒熟 倒入炮香菇的香菇水 [ 別再加其他的清水囉~~!! 因為白菜會出水 ]
3. 加入豆皮絲 腐竹絲拌炒均勻後 轉中火蓋鍋燜滷約5分鐘
4. 打開鍋蓋 陸續放入香椿醬 冰糖 調味後拌炒均勻再蓋上鍋蓋燜滷到時才完全入味 白菜變透明軟爛 大概還需約5~10分鐘 [ 要看食材多寡 自行決定滷的時間長短!!^^ ]
5. 起鍋前用蓮藕粉或太白粉勾薄芡 淋上少許香油 熄火 上菜囉~~!!^^
**** 溫馨的提醒:
一般人都認為素菜會比作葷食料裡還油膩 其實不然 只要大家知道如何提香味 自然可以吃得健康 吃得少油喔~~!!^^
祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^
Tina Lai 2013.08.06親執於唯石軒水晶精品
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