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絕代雙驕XO醬煲飯
*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^
*** 材料
米3杯半 撈洗乾淨 入水後加一丁點鹽 一丁點油 放置5~10分鐘再煮
絞肉 $50 洗淨備用
黑木耳 20元 洗淨切絲備用
臘腸 4條 先用清水煮沸過後切成細丁末備用
洋蔥 1顆 洗淨去皮後切成細丁末備用
蒜頭 10瓣 洗淨去皮切成蒜末備用 [ 切得越細越好喔!!^^ ]
蘋果 2粒 洗淨削皮去籽切成丁末備用
XO醬 3茶匙
*** 作法
1. 熱鍋後將肉絲 臘腸丁末全數下鍋炒香 加入蒜末仔細翻攪入味
2. 倒入黑木耳絲 洋蔥絲 陸續炒香食材至熟
3. 倒入蘋果丁末拌炒一下後再加入XO醬 調味料 1/3杯清水
4. 蓋鍋燜煮道鍋邊的水略滾開即可熄火囉~~!!^^
5. 仔細連同食材與米飯作順時鐘由下往上拌勻 要讓每一粒米飯都吃進湯汁且不可以糊掉喔~~!!^^ [ 這是需要慢慢翻攪喔!! ]
6. 攪拌完成後 蓋上電鍋蓋讓它燜煲20分鐘以後 就可以開動囉~~!!^^
秘訣1. 為了食材與米飯能容易均勻攪拌 可以先倒入一半已經炒熟的食材等攪拌差不多時再倒入另一半材料繼續拌勻喔!!
秘訣2. 在拌勻食材與米飯食 切記勿用飯匙壓飯唷!! 只能由下往上拌勻 要不然吃不到飽滿香甜的菜飯喔!!^^
秘訣3. 因為是臘腸和絞肉一起入鍋熱炒 為避免太油膩 通常在炒肉時 我不會再加任何油唷~~~!!!!^^
**** 溫馨的提醒
這道煲飯吃起來不會油膩 卻有臘肉的香 蘋果的水果甜味和香氣 全在乎於果丁不能切得太細 炒肉時不要再加添任何油類喔!!^^
*** 懂得一點訣竅 可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯
祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^
Tina Lai 2013.08.01親執於唯石軒水晶精品
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