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XO醬黃金美人煲飯
*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^
*** 材料
米3杯半 撈洗乾淨 入水後加一丁點鹽 一丁點油 放置5~10分鐘再煮
筊白筍 6支 洗淨削皮切絲備用
黑木耳 10朵 洗淨切絲備用
絞肉 50元 洗淨瀝乾水份備用
玉米粒罐頭 1罐 粒乾水份備用
芒果 2粒 洗淨削皮切成丁末備用
蒜頭 6瓣 洗淨切成蒜末備用
XO醬 3茶匙
麻油 少許
*** 作法
1. 熱鍋後將肉絲炒香 加入蒜末仔細翻攪到熟
2. 倒入筊白筍絲 黑木耳絲 1/2杯清水拌炒後蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘至食材變微軟後便可打開鍋蓋
3. 加入玉米粒 翻炒一下後便可倒入芒果丁末 XO醬 麻油 調味後 翻炒均勻 讓食材完全與XO醬融合後便可熄火囉~~!!
4. 仔細連同食材與米飯作順時鐘由下往上拌勻 要讓每一粒米飯都吃進湯汁且不可以糊掉喔~~!!^^ [ 這是需要慢慢翻攪喔!! ]
5. 攪拌完成後 蓋上電鍋蓋讓它燜煲20分鐘以後 就可以開動囉~~!!^^
秘訣1. 為了食材與米飯能容易均勻攪拌 可以先到入一半已經炒熟的食材等攪拌差不多時再倒入另一半材料繼續拌勻喔!!
秘訣2. 在拌勻食材與米飯食 切記勿用飯匙壓飯唷!! 只能由下往上拌勻 要不然吃不到飽滿香甜的菜飯喔!!^^
秘訣3. 家中沒有麻油的話就乖乖出去買一瓶回來喔!!千萬別用香油代替 否則整鍋飯的味道會變得很膩喔!!^^
*** 懂得一點訣竅 可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯
祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^
Tina Lai 2013.07.31親執於唯石軒水晶精品
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