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金玉滿堂煲飯


金玉滿堂煲飯.jpg  

*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^

*** 材料

米3杯半 撈洗乾淨 入水後加一丁點鹽 一丁點油 放置5~10分鐘再煮

絞肉 $50 洗淨備用

玉米粒罐頭一罐 倒出瀝乾水份 用清水略沖一兩次再瀝乾備用

愛文芒果2粒 洗淨削皮取出果肉 切成細丁塊備用

紅蘿蔔1條 洗淨削皮 切成細丁塊備用

冰糖 適量

*** 作法

1. 熱鍋後大火將豬肉炒香出油 爆香 

2. 倒入紅蘿蔔細丁末+1/2杯的水翻炒均勻 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 使紅蘿蔔丁軟爛

3. 倒入玉米粒拌炒至食材均勻後 再加入1/2杯的水 繼續翻炒 [ 此時很容易焦底 請小心喔!! ] 

4. 等食材的湯汁稍為收乾一些後 再加入冰糖少許 調味 麻油少許 1/4杯的清水 攪拌所有食材 使其味道融合

5. 倒入芒果細丁末 攪拌均勻 此時 [ 蓋上鍋蓋 ] 讓所有食材再次燜煮2~3分鐘 好啦~~!!完成!!^^

6. 重點來囉~~!!^^大廚們!!^^

7. 仔細連同食材與米飯作順時鐘由下往上拌勻 要讓每一粒米飯都吃進湯汁且不可以糊掉喔~~!!^^ [ 這是需要慢慢翻攪喔!! ]
8. 攪拌完成後 蓋上電鍋蓋讓它燜煲30分鐘讓每一粒米飯都吸入芒果香味以後 就可以開動囉~~!!^^

秘訣1. 因為豬肉本身就有油脂 所以熱鍋裡不需要再放其它的油 以免會太油膩喔!!

秘訣2. 為了食材與米飯能容易均勻攪拌 可以先到入一半已經炒熟的食材等攪拌差不多時再倒入另一半材料繼續拌勻喔!!

秘訣3. 要記住 起鍋前是淋上 [ 麻油 ] 別使用香油唷~~!! 否則請別再來問總舵主為什麼煲出來的飯底層是油膩的唷~~!!

秘訣4. 在拌勻食材與米飯食 切記勿用飯匙壓飯唷!! 只能由下往上拌勻 要不然吃不掉飽滿香甜的菜飯喔!!^^

秘訣5. 要記住千萬別放 [ 白砂糖或豐年果糖 ] 一定要加冰糖 才可以提出香甜的味道喔!!

秘訣6. 這道煲飯的成敗重點在起鍋前最後一道手續喔!!^^ 大家要認真看囉~~!!^^

*** 貼心提醒: 這道煲飯食材簡單 但是要做得成功 好吃的話 就需要看清楚步驟唷~~!!^^ 作得正確 整鍋嗑光!! 作得失敗 整鍋黯淡囉~~!!加油!!^^ 

*** 懂得一點訣竅 雖然是超簡單的幾樣食材 也可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯

祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^

Tina Lai 2013.06.28親執於唯石軒水晶精品

 

引用自Tina Lai唯石軒水晶精品

 

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