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金黃流蘇燉飯
  

*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^

*** 材料

米3杯半 撈洗乾淨 入水後加一丁點鹽 一丁點油 放置5~10分鐘再煮

南瓜1顆 / 小 洗淨削皮去籽 切成細丁末備用

洋蔥1顆 洗淨切成細丁末備用

絞肉$50 洗淨備用

苦瓜1條 洗淨對半剖開去籽 切成細薄片備用 

蔥4支 洗淨去掉不要的部份 切成蔥珠末備用

冰糖 適量

*** 作法

1. 熱鍋大火先將絞肉爆香後加入洋蔥末均勻翻炒至香味出來

2. 加入南瓜細丁末+1杯清水炒勻 蓋上鍋蓋 轉中火燜煮5分鐘 [ 要注意別讓南瓜教底囉~~!!^^ ]

3. 打開鍋蓋再加入苦瓜薄片翻炒均勻後+1杯清水+冰糖少許拌勻 轉中火 蓋上鍋蓋再燜煮10分鐘

4. 轉大火 將所有材料翻炒後 湯汁稍微收乾一些後 調味並淋上麻油 再蓋上鍋蓋燜2~3分鐘

5. 灑上蔥花 翻炒均勻後關火 完成囉~~!! [ 若要有胡椒香 則此時可灑些胡椒提味 ] 

6. 重點來囉~~!!^^大廚們!!^^

7. 仔細連同食材與米飯作順時鐘由下往上拌勻 要讓每一粒米飯都吃進湯汁且不可以糊掉喔~~!!^^ [ 這是需要慢慢翻攪喔!! ]

8. 攪拌完成後 蓋上電鍋蓋讓它燜煲30分鐘讓每一粒米飯都吸入南瓜湯汁以後 就可以開動囉~~!!^^

秘訣1. 為了食材與米飯能容易均勻攪拌 可以先到入一半已經炒熟的食材等攪拌差不多時再倒入另一半材料繼續拌勻喔!!

秘訣2. 南瓜要切得越細末越容易熟爛入味喔~~!!^^

秘訣3. 挑選南瓜時 不一定要大顆才好 而是 稍微用手指輕敲瓜身 有厚實的聲音 加上頭尾兩蒂為凸 用手惦惦整顆南瓜有沉重的感覺 那麼這顆南瓜會很好吃喔!!^^

秘訣4. 苦瓜切得越細薄片 就不會有苦澀的味道 當然也不需再川燙過後浸泡冰水囉!!^^

秘訣5. 在拌勻食材與米飯食 切記勿用飯匙壓飯唷!! 只能由下往上拌勻 要不然吃不掉飽滿香甜的菜飯喔!!^^

秘訣6. 要記住千萬別放 [ 白砂糖或豐年果糖 ] 一定要加冰糖 才可以提出香甜的味道喔!!

這一道燉飯非常的甘甜清香 也沒有南瓜和苦瓜特有的味道 挑食的人的小朋友也吃不出來喔!!^^ 是很棒的一道夏日開胃燉飯喔!!^^

*** 懂得一點訣竅 雖然是超簡單的幾樣食材 也可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯

祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^

Tina Lai 2013.07.02親執於唯石軒水晶精品

引用自Tina Lai唯石軒水晶精品