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美人芙蓉泡菜鍋
 

*** 此份量約6~7人份食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^

*** 此湯品所需時間約1.5小時
⋯⋯ 
*** 材料

筊白筍6~8支 洗淨 洗淨後切成適度大小滾刀塊狀備用

高麗菜1粒 洗淨剝成適量大小塊狀備用

洋蔥3~4粒 洗淨切絲備用

蘆筍半斤 洗淨削皮切成適量長段備用

泡菜一罐 [ 我習慣用韓式泡菜 當然自己醃製的也可以喔~~!! ] 

火鍋豬肉片1包 退冰洗淨備用

*** 做法

1. 鍋內清水+洋蔥絲一起大火煮開後 轉小火 蓋上鍋蓋繼續燜煮到洋蔥軟爛後+筊白筍+清水煮45分鐘

2. 再加入蘆筍+清水+半罐泡菜湯汁 轉中火 蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘 [ 請注意: 是泡菜 [ 湯汁 ] 唷~~!!別加錯了 味道不對又哇哇叫囉~~!!^^ ]

3. 倒入高麗菜煮約15分鐘 讓高麗菜梗稍微軟化 [ 到此步驟 若嫌湯汁不夠 還可以再加入清水 第4步驟後則不行再加水 以免味道被沖淡稀釋囉~~!!^^ ]

4. 倒入泡菜1罐 大火讓所有食材全滾開後轉小火 繼續燉煮10分鐘 [ 此時不宜再蓋鍋蓋囉!!以免沸騰湯汁冒出喔!! 若喜歡吃酸辣夠帶勁一點則連剛剛剩餘半罐的泡菜汁一起入鍋熬煮 會更好吃喔~~!!^^ ] 

5. 轉大火 放入豬肉片 肉片煮熟後熄火!!^^可以上桌囉~~!!^^ [ 泡菜已經有味道了 各位可以先嚐嚐酸鹹度後再決定是否還要調味唷~~^^ 一般我是沒有再調味囉!!但個人口味不同囉~~!!^^ ] 

*** 炎炎夏日 這道湯品酸酸辣辣又開胃下飯又好吃 食材在操作料理上更簡單 若沒有吃完 第二天還可以拿來煮麵或泡飯喔~~!! 大家不妨試一試囉~~!!^^ 

秘訣1. 湯品在燉煮過當中水量會減少 所以請 [ 逐量 ] 慢慢加注清水 別一次就加滿八分滿的水而讓食材得不到最佳的烹煮喔!!

秘訣2. 洋蔥可以提煉出非常棒的天然酵素 所以可以多放一點 經過慢熬後整個湯品會有淡淡的柴魚味喔!!^^

秘訣3. 洋蔥可以消除脂肪 所以大量使用是聰明人的選擇喔~~!!^^ 

秘訣4. 泡菜湯汁要分成兩次倒入食材裡 為的是更能融合味道 若一次全倒入 的話 所煮出來的湯品也只不過充其量叫作 [ 泡菜湯 ] 而已 不會有甘甜 唇齒留香的滋味喔~~!!^^

好囉~~上完菜了~~^^

接下來我們來上課囉~~!!^^

***筊白筍/ 6支約20卡路里

茭白筍的水分很多 100公克裡93.5公克都是水分 含有豐富的蛋白質 醣類 鈣 磷 鐵 維生素A B1 B2 C和膳食纖維與粗纖維 草酸 草酸鈣

筊白筍可以生津止渴 解宿便 因為含水份非常高 所以有利尿 消水腫 增加新陳代謝 是減肥的聖品喔!!^^

*** 高麗菜 / 半粒 約25卡路里

高麗菜含有維生素B群 C K U 鈣 磷 鉀 有機酸 膳食纖維等營養素 含有豐富的人體必需微量元素 其中鈣 鐵 磷的含量在各類蔬菜中名列前五名 又以鈣的含量最為豐富 是黃瓜的五倍 西紅柿的七倍之多喔!!^^

高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效 而維生素U可以促進胃的新陳代謝 促進胃的黏膜修復 還有膳食纖維可以促進排便囉~!!^^

*** 蘆筍 / 半斤 約75卡路里

蘆筍的綠色主莖比白色的含更多的維生素Ａ

蘆筍中富含蛋白質 氨基酸 微量元素 維生素 如與番茄相比 維生素的含量是番茄的 1 至 2 倍 維生素 Ｃ 的含量是 1.5 至 2 倍 維生素 B1含量是 3 至 6 倍 B2 含量是 3至 7 倍 菸酸是1至2.5倍 蛋白質是 1 至 2.5 倍 

蘆筍富含硒 而硒能激活免疫系統 提高免疫力 能活化穀胱甘脢過氧化物脢的活性 增強自由基的排除能力 由此看來認為蘆筍具備抗癌特性的設想絕不是沒有根據的哩~~!!

瞭解自己所吃下的食材裡含有什麼成分 對於養生或減肥才能完全掌控喔!!^^

不過 每一種食材的屬性不一樣 有的食材組合可以瘦身 有的食材組合就反效果喔~~!!^^

祝大家都能吃得安心 養生 減肥 開心唷~~!!^^

Tina Lai 2013.07.03親執於唯石軒水晶精品

引用自Tina Lai唯石軒水晶精品