SWEETY HOME

漁火點點煲飯
 

*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^

*** 材料
⋯⋯ 
米3杯半 撈洗乾淨 入水後加一丁點鹽 一丁點油 放置5~10分鐘再煮

絞肉 $50 洗淨備用

玉米粒 1罐

高麗菜1/4顆 洗淨切細絲備用

洋蔥 2顆 洗淨剝皮後切細丁末備用

青椒 3顆 洗淨去籽切細丁末備用

蔥 4支 洗淨切成蔥花珠備用

自製XO醬 4湯匙 ( 若無自製XO醬則可到南北貨行 超市 大賣場皆有在賣 但比較鹹 所以基本上3湯匙便足夠了!! )

冰糖 適量

*** 作法

1. 熱鍋後大火將豬肉炒香出油 爆香 

2. 陸續加入洋蔥丁末+青椒丁末+高麗菜絲 攪拌炒勻

3. 倒入1杯清水+冰糖少許+調味後 待所有食材煮滾後加入玉米粒 繼續拌炒至鍋邊湯汁滾開 稍為收湯汁後 加入XO醬拌炒所有食材出香味 [ 此時要不斷的翻炒 讓食材入味喔~~!! ]

4. 淋上麻油 再拌炒2~3分鐘 熄火囉~~!!^^

5. 重點來囉~~!!^^大廚們!!^^

6. 仔細連同食材與米飯作順時鐘由下往上拌勻 要讓每一粒米飯都吃進湯汁且不可以糊掉喔~~!!^^ [ 這是需要慢慢翻攪喔!! ]

7. 攪拌完成後 蓋上電鍋蓋讓它燜煲20分鐘讓每一粒米飯都吸入湯汁以後 就可以開動囉~~!!^^

8. 要吃時再灑上蔥花就可以了!! [ 蔥花不要連同食材入燜喔~~!!以免搶了XO醬的鮮味!! ] 

秘訣1. 因為豬肉本身就有油脂 所以熱鍋裡真得不需要再放其它的油 以免會太油膩喔!!

秘訣2. 調味時不妨多放一些 因為還要加上米飯的份量 若是單純用炒菜的鹹度計算的話 那麼煲出來的飯味道一定不夠 也不會那麼香喔!!^^

秘訣3. 為了食材與米飯能容易均勻攪拌 可以先倒入一半已經炒熟的食材等攪拌差不多時再倒入另一半材料繼續拌勻喔!!

秘訣4. 要記住 起鍋前是淋上 [ 麻油 ] 別使用香油唷~~!! 否則請別再來問總舵主為什麼煲出來的飯底層是油膩的唷~~!!

秘訣5. 在拌勻食材與米飯食 切記勿用飯匙壓飯唷!! 只能由下往上拌勻 要不然吃不掉飽滿香甜的菜飯喔!!^^

秘訣6. 要記住千萬別放 [ 白砂糖或豐年果糖 ] 一定要加冰糖 才可以提出香甜的味道喔!!

**** 溫馨的提醒:

若無自製XO醬則可到南北貨行 超市 大賣場皆有在賣 但比較鹹!! 而自製的XO醬既簡單又無添加物 作好後冰在冰箱又可以久放喔~~~!!^^

*** 懂得一點訣竅 雖然是超簡單的幾樣食材 也可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯

祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^

Tina Lai 2013.07.10親執於唯石軒水晶精品

引用自Tina Lai唯石軒水晶精品