什菜浮羹湯
*** 此份量約6~7人份食用 所以食材多寡大家自己拿捏喔!!^^
*** 此湯品所需時間約1.5小時
*** 材料
竹筍 1支 洗淨去殼削去粗皮後 對半切 先用冷水川燙後 切成細絲備用
高麗菜 1/2顆 洗淨切細絲備用
胡蘿蔔 3條 洗淨削皮切細絲備用
黑木耳 30元 洗淨去蒂頭後切細絲備用
青蔥 6支 洗淨切成蔥花備用
蒜頭 6粒 洗淨剝皮後 拍碎剁成蒜泥備用
紅蔥酥 適量
肉羹 1斤
黑醋 4湯匙
太白粉 適量 勾芡備用
*** 做法
1. 鍋內清水煮開後倒入竹筍絲 蓋上鍋蓋大火煮滾後 轉小火熬煮約20分
2. 加入高麗菜絲+胡蘿蔔絲+蒜頭泥 攪拌均勻 轉大火滾開後繼續轉中火熬煮20分至高麗菜變透明 軟化
3. 加入黑木耳絲熬煮約10分鐘後陸續加入肉羹 轉大火讓所有食材全數味道融合
4. 加入調味料+紅蔥酥+黑醋 [ 敢吃酸的朋友 可以都加點醋喔!! ]
5. 太白粉勾薄芡並攪拌均勻 淋上麻油少許 胡椒粉 灑上蔥花後 熄火
秘訣1. 湯品在燉煮過當中水量會減少 所以請 [ 逐量 ] 慢慢加注清水 別一次就加滿八分滿的水而讓食材得不到最佳的烹煮喔!!
秘訣2. 蒜泥入湯鍋內與食材一起熬煮後 會使湯頭更加香甜 而沒有蒜頭味喔!!^^
好囉~~上完菜了~~^^
接下來我們來上課囉~~!!^^
*** 高麗菜 / 半粒 約25卡路里
高麗菜含有維生素B群 C K U 鈣 磷 鉀 有機酸 膳食纖維等營養素 含有豐富的人體必需微量元素 其中鈣 鐵 磷的含量在各類蔬菜中名列前五名 又以鈣的含量最為豐富 是黃瓜的五倍 西紅柿的七倍之多喔!!^^
高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效 而維生素U可以促進胃的新陳代謝 促進胃的黏膜修復 還有膳食纖維可以促進排便囉~!!^^
*** 蔥 / 1大把約13卡路里
蔥含有豐富的礦物質 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 維生素A E B1 B2 B6 C 菸鹼素 天然膳食纖維 大量的水分子 是熱量非常非常低的食材喔~!!
蔥可以抗癌 防癌 有抗氧化效力 殺菌 降血脂 降血糖 防止夜盲症 助消化 幫助排出宿便 可提高體內維他命B群作用 幫助新陳代謝 促進新陳代謝 而且維生素E含量比蕃茄 菠菜還高喔~~!!
*** 竹筍的營養與好處：
1: 竹筍含有豐富的纖維質 可以促進腸胃的蠕動 幫助消化 排除體內廢物 可以預防便秘及對腸道疾病很有幫助
2: 竹筍具有高蛋白 低脂肪 低澱粉 多纖維的特點 是低熱量食物 多吃也不會發胖 又可減少體內脂肪積蓄 促進食物發酵 幫助消化和排泄 從而產生減肥的作用
3: 竹筍所含的蛋白質 維他命A、B1、B2、C及荷爾蒙等成分 能幫助維持身體正常機能 有助生長並消除疲勞唷
4: 竹筍含微量元素鎂及多醣體 能增加免疫功能及預防癌症的發生
5: 竹筍有袪熱化痰 解渴益氣 爽胃等功效 對肥胖症 脂肪肝 皮脂腺囊腫患者有助益 也非常適合常常食用
6: 竹筍對糖尿病 水腫 積食 便秘 積痰 咳嗽 瘡瘍等症有輔助療效
***黑木耳 / 100公克約31卡路里
黑木耳成分包括蛋白質 脂肪 醣類 及豐富的膳食纖維 鈣 磷 鐵等礦物質以及胡蘿蔔素 硫胺素 核黃素 菸鹼酸 磷脂甾醇等維生素
其纖維質成分包括纖維素 半纖維素 果膠等 具有促進胃腸蠕動 增加飽足感 幫助排便等功效 是減重的減肥聖品喔~~!!
有滋養 益胃 活血 潤燥的功效 更適用於痔瘡出血 便血 痢疾 貧血 高血壓 便秘等症狀 常常吃黑木耳也可治療腰腿麻木 疼痛等症狀喔!!^^
此外其半纖維素及果膠成份具有降低膽固醇的效果 也有助於心血管疾病的預防
另外 黑木耳也富含礦物質 也含有維生素B群 葉酸 菸鹼酸及鐵質 而鐵質及葉酸也有助於貧血的預防喔~~!!^^
*** 胡蘿蔔 / 1根約38卡路里
胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維 粗纖維 維生素A效力 維生素C 鉀 鈣 鐵
胡蘿蔔的粗纖維 可促進腸胃蠕動 有助消化功能
β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A可保持皮膚的光滑喔~~!!
經研究證實 胡蘿蔔亦有降低血壓 降低血糖的功效 在漢方中認為紅蘿蔔有補血的作用 且含有豐富營養素 故紅蘿蔔汁被喻為 [ 活的血液 ]
多吃紅蘿蔔不但可以維護眼睛及皮膚的健康 改善角膜乾燥症 提高免疫力 降低血壓 潤肺止咳 經常食用紅蘿蔔還可以利尿 消腫去水 也是減肥者的最愛喔~~!!^^
瞭解自己所吃下的食材裡含有什麼成分 對於養生或減肥才能完全掌控喔!!^^
不過 每一種食材的屬性不一樣 有的食材組合可以瘦身 有的食材組合就反效果喔~~!!^^
祝大家都能吃得安心 養生 減肥 開心唷~~!!^^
Tina Lai 2013.07.12親執於唯石軒水晶精品
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