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XO醬南瓜米粉
 

*** 此份量可約6~7位大人食用 所以食材多寡 大家要自己拿捏喔!!^^

*** 材料
⋯⋯ 
米粉 1包 

南瓜1顆 [ 小顆一點 ] 洗淨削皮去籽切成粗絲備用

乾香菇15~20朵 [ 視大小而定 ] 洗淨浸泡熱水一碗 待軟了之後切細絲備用 [ 浸泡香菇的水不要倒掉 留著備用 ] 

胡蘿蔔 2支 洗淨削皮切細絲備用

黑木耳 10~15朵 [ 視大小而定 ] 洗淨切細絲備用 

豬肉絲 $50 洗淨瀝乾備用

蒜頭 5瓣 洗淨剝皮後拍碎切成細末備用

XO醬 4匙

蔥 6 支 洗淨切成蔥末備用

冰糖 適量

麻油 少許

*** 作法

1. 熱鍋後大火 倒少許油將豬肉絲 蒜末 香菇爆香 

2. 加入胡蘿蔔絲拌炒入味

3. 加入南瓜絲和浸泡香菇的水 冰糖適量 入鍋一併拌炒均勻後蓋上鍋蓋大火燜煮約5~8分鐘 使之南瓜絲軟爛 [ 期間可以打開鍋蓋看看水份是否減少 若覺得水份收乾有減少可以再多加一杯水喔~~!! ]

4. 加入木耳絲拌炒至熟後再加入4匙XO醬 調味後仔細將所有食材翻炒均勻 淋上一些麻油提味!! 

5. 米粉燙法: 要米粉Q彈滑嫩是有小撇步的唷~~!!^^

6. 清水煮開後 加入少許的鹽巴 油 後再將米粉入鍋川燙熟

7. 米粉熟後 瀝乾水份滴上少許油 攪拌一下並將它放置另一容器中蓋上鍋蓋悶個幾分鐘 就可以囉~~!!

8. 將米粉倒入炒好的食材料中 由下往上仔細拌勻 使南瓜香甜和米粉融合

9. 翻炒均勻後灑上蔥花末 ok!! 上桌享用囉~~!!^^

秘訣1. 若要米粉入口時有南瓜的香甜味 則南瓜要切成粗絲 而不要切塊喔!!因為這樣才能在最短的時間內將南瓜烹煮熟爛 讓整到米粉更加香濃喔!!^^

秘訣2. XO醬若是在超市或麥場買的 通常會比較鹹一點 所以不建議放太多!! 因為我是用自製的xo醬哩~~!!^^

*** 懂得一點訣竅 雖然是超簡單的幾樣食材 也可以作出很多道令人讚不絕口的懶人煲飯

祝大家都能在廚房玩得開心 吃得安心唷~~!!^^

Tina Lai 2013.07.17 親執於唯石軒水晶精品

引用自Tina Lai唯石軒水晶精品